Saladas

Salada de rúcula;

Ananás;

Fiambre;

Pepino;

Molho: Maionese;Vinagre-Balsâmico

Enfeite: Cebolinho.

 Salada de Batata(Misturada com maionese);
Alface-Roxa;
Frango;
Tomate;
Tiras de Bacon(Salteadas);
Molho: Vinagrete
Enfeite:Cebolinho

Molhos

Molho Bechamel

Ingredientes:
                                   Unidades              Quantidades    
-Leite                             Litro                           1
-Manteiga                   Kilograma            0,050 a 0,070
-Farinha                      Kilograma            0,050 a 0,070
-Sal fino                                                          q.b
-Pimenta-de-Caíena                                        q.b
-Noz-Moscada                                               q.b

Preparação:

-Confeccionar uma embamata clara (Manteiga derretida + Farinha) num tacho de alumínio suficientemente grande para incorporar o leite com facilidade.
-Ferver o leite.
-Deitar metade do leite à embamata e incorpora-lo rapidamente.
-Juntar o resto do leite e levar ao lume a cozer mexendo sempre com as varas de arame.
-Temperar com o sal, o pimenta e a noz-moscada.



 Maionese


Ingredientes:
                                   Unidades              Quantidades 
-Óleo                             Litro                           1
-Ovos(Gemas)             Unidade                        6
-Mostarda                  Kilograma                   0,050
-Vinagre de álcool          Litro                           q.b
-Sal Fino                                                          q.b
-Pimenta Branca                                               q.b

Preparação:

-Separar as gemas das claras num recipiente
-Juntar a mostarda, o sal, a pimenta e um pouco de vinagre
-Juntar o óleo em fio e mexer para que haja uma emulsão
-Juntar o resto do vinagre
-Mexer para que engrosse
-Verificar o tempero

Pescada